Por que a Starbucks está trocando suas máquinas de gelo

Adeus cubos, olá pepitas.

Jelisa Castrodale é redatora da Food & Wine desde 2019.

Arquiteto Farknot / Shutterstock

Temos quase certeza de que ninguém tinha isso em seus cartões de bingo de maio: foi um mês muito importante para… água no Starbucks. Na semana passada, a rede de cafés com sede em Seattle anunciou que começaria a cobrar US$ 1 a mais por qualquer bebida Refresher feita sem água, e agora a empresa também está mudando as coisas com sua água congelada.

A Starbucks está lançando novas máquinas de gelo em suas localidades nos EUA, e o equipamento atualizado agora produzirá “gelo em pepitas” (frequentemente chamado de “gelo seixo”) em vez do estilo de gelo mais grosso que possui atualmente. “À medida que continuamos a inovar e a investir na Experiência Starbucks para nossos parceiros (baristas) e clientes, estamos introduzindo novas máquinas que fazem gelo com pepitas em lojas selecionadas este ano”, confirmou um porta-voz da Starbucks à Food & Wine.

“Os clientes que experimentaram o gelo com pepitas em nossas bebidas geladas artesanais durante os testes tiveram uma resposta extremamente positiva. Como muitos de nossos investimentos recentes, esta máquina permite que os parceiros se concentrem em oferecer a Experiência Starbucks enquanto elaboram manualmente as mesmas bebidas geladas deliciosas e de alta qualidade que nossos clientes esperam da Starbucks.”

A Starbucks certamente tem incentivos para se concentrar em suas bebidas geladas. Em agosto passado, o fundador e então CEO da Starbucks, Howard Schultz, disse que 75% das vendas de bebidas da rede no terceiro trimestre vieram de bebidas geladas. “Estamos nos estágios iniciais com bebidas geladas nos modificadores e customização, e isso nos dá uma vantagem competitiva”, disse ele durante uma teleconferência de resultados trimestrais, acrescentando que as bebidas geladas eram as escolhas preferidas da Geração Z, em grande parte devido a todas as personalizações que eles poderiam fazer.

A chegada das novas máquinas de gelo foi mencionada em uma edição recente da publicação interna da Starbucks “Now Brewing”. “A nova máquina de gelo Follet Nugget produzirá todo o gelo necessário em sua loja, produzindo consistentemente ao longo do dia, usando menos água”, dizia o texto, de acordo com uma postagem no subreddit r/Starbucks. “Todas as receitas de bebidas permanecerão as mesmas e as lojas receberão comunicação individual quando a instalação estiver pronta. Fique calmo!"

Um porta-voz da Starbucks confirmou que essas máquinas seriam lançadas nas lojas ao longo de vários anos, e as primeiras instalações seriam em lojas que produzem um grande volume de bebidas geladas e “se beneficiarão mais da eficiência do novo gelo com pepitas”. máquina."

Algumas das discussões sobre a próxima troca de gelo no r/Starbucks e r/StarbucksBaristas preocupavam-se se o gelo com pepitas derretia ou não mais rápido do que outras formas de gelo, e se isso levaria a bebidas diluídas. O porta-voz da Starbucks abordou essas alegações e disse que a rede “conduziu vários testes”, determinando em última análise que o gelo com pepitas não derreteu mais rápido do que o estilo de gelo existente. Disseram também que a colher de gelo real permanecerá a mesma, portanto, daqui para frente, cada bebida ainda será feita com aproximadamente o mesmo volume de gelo.

Gostaríamos de dizer que esta pode ser a última mudança relacionada à água e ao gelo na Starbucks – pelo menos durante o resto do verão – mas quem sabe? A próxima semana pode ser o grande momento do Steam.